Блюдо является экспериментальным, готовилось из желания употребить с пользой мороженую тыкву. Тыква (мороженые мелкие кусочки) варится в небольшом количестве воды (она и так сильно выделяет сок) до готовности, давится в пюре, остужается. В нее добавляются соль, сахар, немного меда, примерно на 1,5 л пюре я добавил два больших (по 350 мл) стакана муки. Густота была (не уверен, что достаточная) как у теста для шарлотки. Можно добавить яйца (предварительно взбитые), но у меня не оказалось. Добавляются дрожжи, промытый изюм, тесто оставляется подходить. У меня не особенно подошло. Потом оно поднималось при готовке, но снова опало, так как я его то включал, то выключал, доставал и проверял, доготавливал – не знал, сколько надо времени. В итоге оно получилось довольно плотным, как пастила. Готовил всего 40 минут на решетке, в максимальном или чуть слабее режиме микроволн с грилем, последние 10 минут просто микроволны, наверное лучше наоборот, от менее мощного – к более, тогда опасть не должно. Можно и быть щедрее с мукой и дрожжами и сделать густое тесто, чтобы оно месилось руками, тогда должно выйти пышнее. Альтернатива – взять меньше тыквы и воды. Приятного аппетита!
Tag Archive for 'тыква'
Начала портиться тыква, но лепить и всячески возиться с оладьями не хотелось, тем более, что при чистке тыквы картофелечисткой я порезал палец. Поэтому решил сделать что-то вроде запеканки. Блюдо экспериментальное, поэтому готовилось наощупь, решения приходили в процессе готовки. Итак, маленькая, около половины килограмма, тыква была помыта, очищена от кожуры и сердцевины с семечками (недозревшими) и натерта на крупной терке. Также была натерта на той же терке одна крупная морковь. К овощам добавлено два яйца, 8 ст. ложек муки с горкой, две ложки панировочных сухарей (просто попались под руку, можно заменить мукой и вообще муки можно и немного больше, зависит от фактических размеров овощей и их сочности). Все перемешано с щепоткой соли и выложено в смазанную сливочным маслом стеклянную кастрюлю для микроволновки. Поставил на 10 минут в режиме гриль (1100 Вт) + микроволны (600 Вт), естественно без крышки. Потом еще на 9 минут (просто начал нажимать минуты, а их только 9 можно набрать, если надо больше, то нажимают десятиминуты) только микроволны 750 Вт. После этого мне показалось, что внизу недостаточно пропеклось, поэтому под крышкой оставил еще на 5 минут на 600 Вт. От этого крышка прогрелась. Вытащил и перевернул запеканку на крышку. На крышке (бывшим низом кверху, но без кастрюли) поставил под гриль с микроволнами как вначале, но на 5 минут. Сначала пирог очень мягкий, но когда остывает, то застывает. Всего готовка заняла примерно 30 минут вместе с манипуляциями. Приятного аппетита.
На фотографии – фарш из тыквы, то есть тертая тыква. Позволю себе небольшое замечание практического свойства. Натереть на терке получилось только свежую тыкву. Тыква мороженая – когда несколько дней назад я попытался повторить блюдо – после оттаивания превратилась в наполненную влагой губку. Ее можно отжать на сок, но натирать довольно сложно, проще пропустить через мясорубку. Фарш смешал с мукой, можно (как я делал по второй раз) добавить яйцо, посолить, добавить травы – базилик или что захочется. Для формовки котлет я забивал уже готовый фарш в мелкую пластиковую форму, так что из нее вынимал уже гамбургерообразные котлетки толщиной 1-1,5 см, которые обжаривал в масле с двух сторон сначала на умеренном огне, для получения корочки, а затем уже на слабом до готовности. Готовность определяется по готовности теста или яйца внутри котлеты, готовность тыквы вещь необязательная, так как и в сыром виде она довольно приятна. Чего и вашему аппетиту желаем.
Продолжаю тыквенную тему. Блюдо готовилось давно – его остатки были доедены 31 декабря, но все не было времени написать. Название довольно условно, так как из ингредиентов с пловом общего только рис. Понадобится сама тыква и уже упомянутый рис. Я еще использовал свежие шампиньоны, порезаные на четвертинки и половинки (в зависимости от размера) вдоль. Рис был взят как есть, а тыква порезана небольшими кубиками. На один объем риса я взял два объема воды, посолил и поставил на огонь. После закипания добавил туда грибы и тыкву, после поторного закипания убавил огонь и тушил до выпаривания жидкости. Какие специи добавлял, точно не помню, наверное, базилик. Блюдо получилось так себе, возможно просто недосолил, а может не хватало масла или мяса. В общем, после доработки можно пожелать приятного аппетита.
В минувшие выходные привез из деревни две последние тыквы одна крупная кустовая, друга поменьше – зимняя. К сожалению, так как дом не отапливается, они начали портится и вчера, не дожидаясь пока большая тыква начнет гнить, так как ее потерять было бы очень жалко, я ее помыл, протер полотенцем, разделил на четыре доли, извлек семечки, очистил шкуру, нарезал кубиками и заморозил. Пожалуй, заморозка пока единственный доступный способ консервирования тыквы. Сок я делать не решаюсь, так как и объемы пока невелики – кустовой тыквы выросло всего две, и жалко отходы, которые за неимением домашего скота, просто пропадут. Заманчиво выглядит поэтому возможность приготовить пюре или варенье, но первое и второе все-таки не свежие овощи, с этой точки зрения мороженые уступают только хранящимся в целом виде на полке, но если уж они стали портиться, то если есть место, лучше заморозить. Тем более, что из пюре или варенья можно приготовить меньше блюд, чем из мороженой тыквы, что следует из того, что из мороженой еще можно сделать и пюре и варенье, но ни из пюре ни из варенья не сделать просто тушеной тыквы.
Семечек было сравнительно немного и сравнительно небольшие. Их я замочил на час в воде, после чего промыл в друшлаге и выложил сушиться на полиэтиленовую пленку на подоконник. Солнца сейчас нет, и довольно холодно, поэтому сохнут семена не быстро. Есть надежда, что они созрели и в следующем году прорастут.
В прошлое воскресенье, то есть 30 ноября, привез из деревни Богослово домой выращенные этим летом тыквы. При транспортировке у одной из них отвалился черешок, и к среде она заметно подгнила. Хотя тыква и небольшая – около килограмма, но терять ее не хотелось. Сорт тыквы зимняя что-то-там, с зеленовато-белой кожурой. Вскрытие показало, что внутри она почти нормального цвета – бледно оранжевого, мякоть крепкая и сладковатая. Семечки, правда, не вызревшие.
RSS записей