Продолжаю тему оладий. Так случилось, что у меня остася кефир — меньше стакана и я решил испечь из него оладий. Творог — около 100 граммов — у меня тоже был. Итак, разбив и взбив в миске два яйца с щепотокой соли, я добавил туда же творог, кефир и пять столовых ложек муки. Яйца я взбиваю венчиком, а потом лучше брать ложку, потому что масса довольно густая. Выпекается на сковороде с растительным маслом, на среднем огне с двух сторон. Размер оладий — по содержимиму одной столовой ложки с верхом. Из данного количества теста получается примерно 15 оладий. Готовка занимает немного времени, удобно для завтрака. Приятного аппетита.
Archive for the 'Рецепты' Category
Page 5 of 6
В магазинах можно приобрести очищеный арахис. К сожалению, в таком виде он мало интересен. Его можно пожарить на сковороде с солью, чтобы сделать закуску, например, к пиву. Для этого он пересыпается солью, когда нагреется, можно капнуть немного кипятка. Арахис надо все время помешивать, чтобы он не подгорел, буквально не отходит от него. В конце приготовления на сковороде остается черная соль. В микроволновке приготовить его немного проще. Арахис взбрызгивается подой, посыпается солью и перемешивается. В подходяшей стекляной или глинянной посуде он готовится примерно 5 минут. Иногда может понадобится дополнительное время, чтобы зерна лучше подсохли. Приятного аппетита.
Насчет завтрака — это я может и погорячился, но ростовский лещ это вещ. К сожалению, рецепт чересчур простой — очистить леща и употребить с пивом. Приятного аппетита.
Понадобится: 200 г свежих шампиньонов, 5-7 картошин, половина головки репчатого лука, 3 ст. ложки растительного масла, соль, приправа (хмели-сунели). Порезаные половинками шампиньоны обвариваются в небольшом оличестве кипящей подсоленной воды 10-15 минут. Порезаный соломкой картофель обжаривается, на разогретой с растительным маслом сковороде до корочки, подсаливаясь и перемешиваясь, после чего к нему добавляются шампиньоны, порезаный полукольцами или мельче лук и приправа. Огонь убавляется, сковорода накрывается крышкой и блюдо жарится минут 15-20. Может подаваться как гарнир или самостоятельное блюдо. Приятного аппетита.
Дошли руки написать о смородинной наливке, которую я настаивал, наверное года два и только этой зимой доделал. Но по порядку. Ягоды смородины в банке залил самогоном, можно использовать водку или коньяк (их смесь), закрыл и настаивал 2 года, но можно ограничиться и 6 месяцами. После этого процедил через ткань, разбавил водой (при этом более спиртуозную жидкость вливают в жидкость менее спиртуозную, иначе замутится и будет осадок), добавил по вкусу сахал — по чайной ложке на стакан, но это дело вкуса. Закупорил в бутылку и оставил до того времени, когда будет настроение попить наливки.
В качестве основы рыбного бульена берутся остатки из консервированной скумбрии. В литр воды выливаются эти остатки, можно добавить соли, но я к ней довольно равнодушен. Когда бульон закипит, добавить в него гвоздику, черный перец горошком и лавровый лист. Положить пару некрупно порезаных (конечно же очищеных) картошин, горсть резаных на половинки шампиньонов и мелкими ломтиками нарезаную морковь. Варить примерно пол часа, затем добавить половинку луковицы, нарезаной длинной соломкой. Поварить еще минут 10, после чего настоять; я настаивал сутки, но хватит и нескольких минут. Приятного аппетита!
На прошедших выходных решил пустить в дело ряженку и кефир, которые не пил, потому что болел. Для этого взбил два яйца с щепотью соли, добавил 1,5 стакана ряженки и 0,5 стакана кипяченой воды и 2 стакана кефира. Добавил 3 стакана муки небольшими порциями помешивая. Как выяснилось, муки было даже немного чересчур, но это зависит и от густоты и выдержанности молочных продуктов. При приготовлении блинчиков из молока и/или воды я обычно придерживаюсь пропорции между жидкостью и мукой 1:1, а тут на трех стаканах муки понял, что все, хватит. Перемешал с щепоткой сухих дрожжей и оставил до утра подходить. Утром перемешал еще раз и жарил как обычно. Процесс жарки подробно описан во второй части заметки о блинах из кислого молока. Приятного аппетита.
Недавно приобрел микроволновку с грилем. Сразу стал ее испытывать на мороженой мини-пицце, для которой в печке есть свой специальный режим. Только этот режим использует гриль, чего я не учел, поэтому немного подплавил пластмассовую крышку.
Второй опыт был с магазинным попкорном в бумажном пакете. Тут все оказалось попроще иза 4-5 минут он приготовился. Магазинный попкорн это хорошо, но у меня с позапрошлого, 2007 года, лежат собственноручно выращенные зерна кукурузы небольшого, как раз попкорновского, размера. Так как они старые, то сильно выохшие, поэтому плохо разрывающиеся. Чтобы это исправить, я их вымочил сутки в воде, после чего обсушил сутки на полотенце. за пять минут пара горстей зерен весело повзрывалась, но я делал это в пластиковом контейнере и неразорвавшиеся зерна на дне контейнера перегрелись и проплавили дно. И, похоже, количество неразорвавшихся зерен все-таки довольно велико. Надо думать дальше, что делать, но сначала все-таки нужно приобрести стеклянную посуду для микроволновки.
Мороженые порционные куски филе трески промыл в холодной воде, смыв ледяную глазурь. Внутри куски остались промерзшими. Размешал яйцо с солью и мукой до консистенции кефира или чуть гуще, получив кляр. Отдельно посолил и поперчил куски филе. Разогрел на сковороде подсолнечное масло, положил на нее обмазаные в кляре куски филе. Сначала обжарил на среднем огне с двух сторон, затем на небольшом огне тушил до готовности, определяемой протыканием кусков и гаданием — готовы они или нет. Один из минусов — рыба получается суховатой из-за того, что мороженая. Если же куски разморозить, то они могут распасться на подкуски, тогда сложнее получить красивые параллелепипедные брусочки. Возможно, ситуацию может спасти подходящий соус, но я не пробовал. Приятного аппетита.
P.S. В панировочных сухарях не очень получилось — филе развалилось.
(No Ratings Yet)
Loading ...
Размороженные тушки окуня без головы и потрошеные, очищенные от чешуи и с вырезанными плавниками, посолить и поперчить, полить соевым соусом, можно соком лимона, но у меня не было. Оставить помариноваться на некоторое (сколько вытерпите) время. На разогретую до среднего жара сковороду с растительным маслом выкладывать окуня, предварительно обваляв каждый кусок в муке, при этом можно брать как целые тушки, так и порезаные на удобные куски, поскольку целые все равно, скорее всего, развалятся. Обжарить рыбу с двух сторон, потом огонь убавить до минимума и накрыть крышкой. Я тушил блюдо минут 40, так как тушки показались мне довольно толстыми. Приятного аппетита.
Вчера готовил на ужин тушеную говядину по следующему рецепту. Состав: говядина 500г , лечо жидкое с зеленым перцем фирмы ЕКО — три столовые ложки жижи и две перца, небольшая репчатая луковица, зубчик чеснока, соль, красный и черный молотые перцы по вкусу, подсолнечное масло ~ 2 столовые ложки.
В небольшой сковороде разогрел масло, выложил в один слой гуляшевидно нарезаное мясо, на умеренном огне обжарил с разных сторон, соля и перча. Добавил фракции лечо и небольшими корочками порезаный лук, перемешал и тушил под крышкой на слабом огне периодически помешивая для предотвращения подгорания. При готовности — определяется пробным разломом кусочка мяса, примерно через 20-30 минут — добавляется мелко порубленый чеснок, снова перемешивается и оставляется на огне еще на несколько минут до начала исхода аромата чеснока. Если получилось много сока, то загустить его можно небольшим количеством (щепотка — две) муки, всыпаемой в сок на расчищенном участке сковороды, разводимой в этом соке и последующим перемешиванием всего содержимого и доведением его до кипения. После выключения огня сковороду можно оставить закрытой на подставке несколько минут для лучшего отставания от дна. Приятного аппетита.
На фотографии — фарш из тыквы, то есть тертая тыква. Позволю себе небольшое замечание практического свойства. Натереть на терке получилось только свежую тыкву. Тыква мороженая — когда несколько дней назад я попытался повторить блюдо — после оттаивания превратилась в наполненную влагой губку. Ее можно отжать на сок, но натирать довольно сложно, проще пропустить через мясорубку. Фарш смешал с мукой, можно (как я делал по второй раз) добавить яйцо, посолить, добавить травы — базилик или что захочется. Для формовки котлет я забивал уже готовый фарш в мелкую пластиковую форму, так что из нее вынимал уже гамбургерообразные котлетки толщиной 1-1,5 см, которые обжаривал в масле с двух сторон сначала на умеренном огне, для получения корочки, а затем уже на слабом до готовности. Готовность определяется по готовности теста или яйца внутри котлеты, готовность тыквы вещь необязательная, так как и в сыром виде она довольно приятна. Чего и вашему аппетиту желаем.
Отваренные макароны, я использовал «перья», добавил к предварительно поджаренным на сковороде с растительным маслом перцем — использовалась смесь трех перцев, продающаяся в порезанном и мороженом виде. Дальше несколько минут при помешивании пожарил макароны на сильном огне и добавил майонез. С майонезом переборщил — получилось чересчур жирно, особенно учитывая, что к макаронам у меня в тот день были шпроты в масле. Так что с майонезом осторожнее. Более быстрый вариант с томатным соусом — в отваренные макароны добавить холодное консервированное лечо прямо на тарелке — без использования сковороды. Приятного аппетита.
Продолжаю тыквенную тему. Блюдо готовилось давно — его остатки были доедены 31 декабря, но все не было времени написать. Название довольно условно, так как из ингредиентов с пловом общего только рис. Понадобится сама тыква и уже упомянутый рис. Я еще использовал свежие шампиньоны, порезаные на четвертинки и половинки (в зависимости от размера) вдоль. Рис был взят как есть, а тыква порезана небольшими кубиками. На один объем риса я взял два объема воды, посолил и поставил на огонь. После закипания добавил туда грибы и тыкву, после поторного закипания убавил огонь и тушил до выпаривания жидкости. Какие специи добавлял, точно не помню, наверное, базилик. Блюдо получилось так себе, возможно просто недосолил, а может не хватало масла или мяса. В общем, после доработки можно пожелать приятного аппетита.
Вчера решил использовать пакет пастеризованного молока, произведенный 21 ноября и хранившийся со дня покупки, которая состоялась примерно в тот же день, нераспечатанным в холодильнике при сроке хранения 5 суток. Молоко, как и следовало ожидать, прокисло, но не испортилось. Из него я решил испечь блины. Поскольку месить тесто я стал днем, а раньше вечера заниматься жаркой не собирался, то тесто сделал дрожжевым.
Continue reading ‘Блины из кислого молока’
RSS записей