Вчера в обед сварил мясо, а сегодня еще и студень получился из оставленного в холодильнике бульона. Но – по порядку. Говядина, хорошо, если она с большим числом прожилок и пленок, как пашина, например, которая у меня и была, режется на удобные для обжарки куски по 50-100 граммов и (не зря же резалась) обжаривается в сковороде на растительном масле с двух или со всех сторон. Затем она опускается в небольшое количество кипящей в кастрюле подсоленой воды с несколькими гвоздичками, накрывается крышкой, доводится до кипения, огонь убавляется и варится 30 минут под крышкой. Затем в кастрюлю добавляется порезаный лук и чеснок, продолжает вариться еще 20 минут. Мясо готово. Его надо вытащить а бульону дать остыть, после чего убрать в холодильник. Холодец готов, когда застынет.
RSS записей
0 Responses to “Рецепт вареной говядины + холодец”