Рецепт филе трески, жареного в кляре

Мороженые порционные куски филе трески промыл в холодной воде, смыв ледяную глазурь. Внутри куски остались промерзшими. Размешал яйцо с солью и мукой до консистенции кефира или чуть гуще, получив кляр. Отдельно посолил и поперчил куски филе. Разогрел на сковороде подсолнечное масло, положил на нее обмазаные в кляре куски филе. Сначала обжарил на среднем огне с двух сторон, затем на небольшом огне тушил до готовности, определяемой протыканием кусков и гаданием – готовы они или нет. Один из минусов – рыба получается суховатой из-за того, что мороженая. Если же куски разморозить, то они могут распасться на подкуски, тогда сложнее получить красивые параллелепипедные брусочки. Возможно, ситуацию может спасти подходящий соус, но я не пробовал. Приятного аппетита.
P.S. В панировочных сухарях не очень получилось – филе развалилось.
(No Ratings Yet)
 Loading ...