Тыква тушеная

В прошлое воскресенье, то есть 30 ноября, привез из деревни Богослово домой выращенные этим летом тыквы. При транспортировке у одной из них отвалился черешок, и к среде она заметно подгнила. Хотя тыква и небольшая — около килограмма, но терять ее не хотелось. Сорт тыквы зимняя что-то-там, с зеленовато-белой кожурой. Вскрытие показало, что внутри она почти нормального цвета — бледно оранжевого, мякоть крепкая и сладковатая. Семечки, правда, не вызревшие.

Срезав кожуру с подгнившей и размякшей мякотью ножом, разрезал бахчу пополам и столовой ложкой вырезал внутренности с семенами. Две половинки порезал небольшими кубиками, размер определяется личными предпочтениями, я ориентировался на толщину ломтей, если тыква с толстой мякотью, то ее можно порезать на несколько слоев. Обжарил, помешивая, на сильном огне с разогретым в сковородке растительным (подсолнечным) маслом, посолил, приправил сухими базиликом и орегано, убавил огонь и накрыл крышкой. На слабом огне тушил минут 30-40, до размягчения тыквы, время от времени помешивая. Если кусочки тыквы слегка прилипли к сковороде, это не страшно. После выключения огня можно подождать минут 10-15 и присохшие кусочки отмокнут от содержащейся в них, но отошедшей от перегретого бока, влаги. Если только не пригорели. Приятного аппетита.

Кстати, у меня еще около семи тыкв различных размеров, так что продолжение тыквенной темы в гастрономии следует.

(No Ratings Yet)

 Loading ...