Вчера решил использовать пакет пастеризованного молока, произведенный 21 ноября и хранившийся со дня покупки, которая состоялась примерно в тот же день, нераспечатанным в холодильнике при сроке хранения 5 суток. Молоко, как и следовало ожидать, прокисло, но не испортилось. Из него я решил испечь блины. Поскольку месить тесто я стал днем, а раньше вечера заниматься жаркой не собирался, то тесто сделал дрожжевым.
Continue reading ‘Блины из кислого молока’
Monthly Archive for Декабрь, 2008
Сначала о фотографии. На ней изображена красноперка, рыба вкусная, но для описываемого блюда она не использовалась, просто более подходящего фото не было.
Мне надоело рыбу жарить и я захотел попробовать отварить ее. Для этого взял немного остатков филе скумбрии и упаковку филе, кажется, трески или какой-то другой морской рыбы, может хека. Филе нарезал маленькими кусочками и положил в кипящую подсоленную воду со специями. Использовал черный перец горошком и сухую гвоздику. Воды брал немного – чтобы рыба была едва покрыта. Когда рыба проварилась, добавил два измельченных зубчика чеснока и разведенную в холодной воде муку – для сгущения воды.
Если брать меньше муки, то будет не пудинг (возможно, не совсем подходящее название), а рыба в рыбном же соусе. Приятного аппетита.
В минувшие выходные привез из деревни две последние тыквы одна крупная кустовая, друга поменьше – зимняя. К сожалению, так как дом не отапливается, они начали портится и вчера, не дожидаясь пока большая тыква начнет гнить, так как ее потерять было бы очень жалко, я ее помыл, протер полотенцем, разделил на четыре доли, извлек семечки, очистил шкуру, нарезал кубиками и заморозил. Пожалуй, заморозка пока единственный доступный способ консервирования тыквы. Сок я делать не решаюсь, так как и объемы пока невелики – кустовой тыквы выросло всего две, и жалко отходы, которые за неимением домашего скота, просто пропадут. Заманчиво выглядит поэтому возможность приготовить пюре или варенье, но первое и второе все-таки не свежие овощи, с этой точки зрения мороженые уступают только хранящимся в целом виде на полке, но если уж они стали портиться, то если есть место, лучше заморозить. Тем более, что из пюре или варенья можно приготовить меньше блюд, чем из мороженой тыквы, что следует из того, что из мороженой еще можно сделать и пюре и варенье, но ни из пюре ни из варенья не сделать просто тушеной тыквы.
Семечек было сравнительно немного и сравнительно небольшие. Их я замочил на час в воде, после чего промыл в друшлаге и выложил сушиться на полиэтиленовую пленку на подоконник. Солнца сейчас нет, и довольно холодно, поэтому сохнут семена не быстро. Есть надежда, что они созрели и в следующем году прорастут.
В выходные снял с грядки два качана белокачанной капусты. Они небольшие, едва ли с кулак, к тому же большая часть объема занята листьями. Качаны замерзли, став не просто свежеможенными а замороженными заживо. Возможно, они могут храниться зимой на улице собранными или не собранными. Сам я их употребил только для фотографии, предоставив основную долю участия в судьбе капусты кролику. Самые нежные части он уже съел.
Посаженная кочерыжка, о которой я уже писал, еще жива, но пару недель росла в темноте, так что не сильно развилась и даже, кажется, побледнела. Только вчера я ее поставил на окно.
Ну и от низкого к высокому. Немного о поэзии и музыке. О творчестве группы infected Mushroom, например. На ее сайте можно найти более психоделические картинки, чем на фотографии к этому посту.
Основную сложность представляет разделка рыбы – я использовал оттаявшую непотрошеную мороженую целую скумбрию. Рыба эта довольно жирная, с приятным запахом, небольшим количеством костей. Промытую рыбу надрезал у хвоста (можно хвост и отрезать), отрезал грудные плавники, сделал длинные надрезы с двух сторон спинного и анального плавников и отделил эти плавники. Отрезал пару брюшных плавников с внутренними костями, от них до анального отверстия сделал надрез, из которого извлек внутренности. Промыл рыбу внутри и снаружи, просушил салфеткой. Сделал надрезы у головы вокруг позвоночника (можно поступить как с хвостом – полностью отрезать) а также прорезал кожу (можно и глубже) сверху рыбы, продлевая надрез от спинного плавника и руками отделил два ломтя филе (мясо довольно мягкое).
Continue reading ‘Жареная скумбрия’
В прошлое воскресенье, то есть 30 ноября, привез из деревни Богослово домой выращенные этим летом тыквы. При транспортировке у одной из них отвалился черешок, и к среде она заметно подгнила. Хотя тыква и небольшая – около килограмма, но терять ее не хотелось. Сорт тыквы зимняя что-то-там, с зеленовато-белой кожурой. Вскрытие показало, что внутри она почти нормального цвета – бледно оранжевого, мякоть крепкая и сладковатая. Семечки, правда, не вызревшие.
RSS записей