Борщ

Борщ может готовиться самыми разнымми способами. Представляемый в настоящем посте является вегетарианским. Для него потребуется: капуста, морковь, свекла, картофель, лук репчатый, томатная паста, растительное масло, лавровый лист, черный перец горошком, сухая гвоздика, соль.

Точное количество я не указываю, потому что на практике вряд ли кто будет взвешивать морковки и картошины. В идейном же плане основную массу гущи должна составить капуста, немного картошки, и важна поджарка, сообщающаяборщу густоту. Итак, в кипящую в кастрюле подсоленную воду опускается нарезанная мелкой соломкой капуста, а также очищенный нарезанный некрупными кубиками картофель и специи. Точные размеры нарезки и количество приправ определяются индивидуальными предпочтениями и сиюминутным настроением. После возобновления кипения огонь убавляется до минимального, при котором кипение еще идет.

В глубокой сковороде готовится поджарка. В разогретом растительном масле (лучше подсолнечном, а то оливковое как-то очень экзотично) слегка обжаривается мелко рубленный репчатый лук, потом добавляется тертая морковь и свекла. Овощи можно немного посолить. Когда после регулярного помешивания на среднем огне свекла и морковь станут одного цвета, к ним добавляется несколько ложек томатной пасты. После того, как поджарка станет однородной по цвету, возможно только выделение лука, она перекладываетсяв кастрюлю. Готовность борща можно определить по мягкости картофеля.

После введения поджарки желательно поварить блюдо еще 5-10 минут, а после выключения дать настояться еще минут 15. Кушать хорошо со сметаной, черным хлебом с салом и всем, чего захочется. Приятного аппетита.